سوشي ماكي رول بالتونة
تاريخ النشر :20-07-2016
ضمن : أطباق الأسماك وثمار البحر
المطبخ : آسيوي
يعتبر السوشي من أكثر الأطباق الآسيوية الشهيرة، وتتعدد طرق تحضيره، و حشواته، كما أنه يتميز بكونه طبق صحي، حضر الشيف نديم أختر وصفة سوشي ماكي رول بالتونا من فندق "راديسون بلو"، هذا الطبق خصيصا لمطبخ سيدتي
المقادير
الماء: كوب ونصف
أرز السوشي: كوب ونصف
خل الأرز: كوب
ملح خشن: نصف ملعقة صغيرة
سكر: 3 ملاعق صغيرة
خيار: 1 حبة (متوسط الحجم ومقشر ومقطّع إلى شرائح طولية)
الأفوكادو: 1 حبة (مقطع إلى شرائح طولية)
التونا: قطعة (قطعة صغيرة من سمك التونا المدخّن والمقطّع إلى شرائح طولية)
ورق نوري: 2 ورقة
السمسم: ملعقة صغيرة
بيوض السمك: ملعقتان كبيرتان (التوبيكو أو البطارخ)
معجون الوسابي: ملعقة صغيرة (للتقديم)
ورق مخلل الزنجبيل: 4 شرائح (للتقديم)
صلصة الصويا: ملعقة كبيرة ونصف
طريقة التحضير
1. اغسلي الأرز مرات عدة، من ثم صفّيه من الماء.
2. في قدر محملة بغطاء زجاجي مضاد للحرارة، ضعي الماء والأرز معاً على نار متوسطة، واغلقي القدر حتى يبدأ الخليط بالغليان. بعد 7 دقائق، اخفضي النار، واتركي الخليط لمدة 15 دقيقة حتى يلتصق قليلاً، من ثم اتركيه حتى يبرد بدون أن تنزعي الغطاء.
3. ضعي قدراً ثانيةً على النار، سخني خل الأرز مع الملح والسكر، وذلك حتى يذوب الخليط تماماً، من ثم أبعديه عن النار حتى يبرد تماماً، فاسكبي ربع كوب منه في قدر الأرز، وحركي الأخيرة برفق، مع الاحتفاظ بباقي الكمية.
4. افردي طبقة رقيقة من الأرز على حصيرة "البامبو" الخاصة بعمل "السوشي"، وبللي أصابعك بخل الأرز، وافردي بوساطتها الأرز، من ثم ضعي شرائح الخيار والأفوكادو والسمك، ولفّي ورقة "النوري" بشكل اسطواني مشدود. من ثم افردي على الحصيرة مقداراً من الأرز، وضعي اللفافة الأولى بداخلها، ولفيها فوقها، من ثم قطعي اللفافة باستخدام سكين مبلول إلى حوالي 6 قطع، وقومي بتصفيتها في طبق التقديم، ورشي فوقها السمسم وبيوض السمك الملونة. قدمي اللفائف، مع معجون "الوسابي" ومخلل الزنجبيل وصلصة الصويا.
الإبتساماتإخفاء